你知道中國古絲綢之路上的神秘之茶是什么茶嗎？她就是神奇的金花茯茶！      

  金花茯茶曾是我國最馳名的邊銷茶，鼎盛時(shí)期遠(yuǎn)銷古絲綢之路沿線40多個(gè)國家和地區(qū)，因在諸多名茶中獨(dú)開金花，故被譽(yù)為“絲綢之路上的神秘之茶”。

   金花茯茶是黑茶中的精品。在適宜的溫濕度條件下，黑茶中大量繁殖一種對(duì)人體有益的微生物——冠突散囊菌，生成無數(shù)微小的金黃色菌落(子囊堆)，這些子囊堆在放大鏡下觀察形如金花，故名“金花茯茶”。經(jīng)過冠突散囊菌的作用，黑茶的粗澀味減少，滋味更加醇和好喝，同時(shí)冠突散囊菌的代謝產(chǎn)物還提升了金花茯茶的保健功效。

  冠突散囊菌是一種益生菌，屬于真菌界、子囊菌門散囊菌綱、散囊菌目、發(fā)菌科、散囊菌屬，已獲得國家衛(wèi)計(jì)委新食品原料受理，批準(zhǔn)其使用于嬰幼兒食品之外的各種食品和飲料。冠突散囊菌在茯磚中的代謝物具有促消化、降脂、減肥、防治心腦血管疾病和糖尿病等功效，其中的孢外多糖對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。冠突散囊菌被國家批準(zhǔn)作為新食品原料的受理日期為 2016年11月29日，受理編號(hào)是衛(wèi)食新申字(2016)第 0011號(hào)，這對(duì)于人類生命健康具有十分重要的意義。

   湖南農(nóng)大博士生導(dǎo)師、茶學(xué)科帶頭人劉仲華教授在給中央領(lǐng)導(dǎo)作《黑茶與神奇的金花茯茶》學(xué)術(shù)報(bào)告中提出：在發(fā)花過程中，茶的游離氨基酸、茶多酚、黃酮類咖啡堿、可溶性糖都有不同程度下降，但是芳香類物質(zhì)的種類從發(fā)酵前的60種增加到66種，其中醛酮類增加了3.2倍，萜烯類增加了1.7 倍，脂醇類增加了4.7 倍，特別是產(chǎn)生了獨(dú)特的“菌花香”，提升了茶的品質(zhì)風(fēng)味，有助于通過品飲金花茯茶提升人體免疫力。劉仲華教授還對(duì)金花茯茶降血脂、降血糖、減肥、調(diào)節(jié)腸冒功能、抗腹瀉、對(duì)部分癌癥的抑制作用及機(jī)理等做了詳細(xì)的說明。

  早在1998 年，日本豐茗會(huì)理事長松下智先生在考察我國河西走廊時(shí)得到了金花茯茶，回去后經(jīng)過長期深入地研究，發(fā)現(xiàn)金花茯茶具有多種非凡的保健功效，驚嘆“金花茯茶是中國古絲綢之路上的神秘之茶”。絲綢之路沿線的各族百姓對(duì)金花獲茶情有獨(dú)鐘，甚至到了“一日不喝則滯(消化不良 )，三日不喝則病”的地步，他們把金花獲茶譽(yù)為“生命之茶”“民族大團(tuán)結(jié)之茶”“一日不可或缺的強(qiáng)身健體之茶”。

  制作工藝：

金花茯茶制作技藝于2022年12月列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其制作工藝主要有18道工序：選料→篩分整理→拼配→渥堆→計(jì)量→蒸茶→壓制定型：手筑（稱茶→蒸茶→灌封→筑制→疊封→捆扎）；機(jī)械壓制→進(jìn)烘發(fā)花（分別掌控發(fā)花期和發(fā)花茂盛期溫濕度）→干燥→冷卻→檢測(cè)→包裝→入庫。

  品質(zhì)特征：

金花茯茶的品質(zhì)特征主要體現(xiàn)在：金花茂盛，茶好金花開，花朵品質(zhì)好。磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌。“發(fā)花”對(duì)茯磚茶品質(zhì)風(fēng)味的形成至關(guān)重要，“金花”顆粒大，色澤金黃，香氣純正，菌花香突出是茯磚茶品質(zhì)好的重要標(biāo)志之一。

   金花茯茶有自然發(fā)酵、越陳越香的特性，它是“時(shí)間的作品”，經(jīng)保藏一定年份的自然發(fā)酵，使茶品的品質(zhì)得到升華，越陳越香。新茶一般存放3年，其湯色橙黃，香氣純正、滋味醇和，微澀；一般保藏15年左右就為陳茶，湯色紅亮，香氣純正，有陳味，滋味醇和，回甘，無澀味；一般保藏15年以上為老陳茶，湯色橙紅亮，或琥珀色，陳香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。

   金花茯茶的新茶、陳茶、老陳茶，品質(zhì)形成的機(jī)理和養(yǎng)生保健功能是一樣的，要提倡飲新茶，重消費(fèi)，輕收藏，有條件的，可以適當(dāng)保藏一些金花茯茶。

通過本文分享，金花茯茶究竟是憑什么能成為古絲綢之路上神秘之茶的？它的神秘之處你了解到了嗎？