你知道中國古絲綢之路上的神秘之茶是什么茶嗎？她就是神奇的金花茯茶！      

  金花茯茶曾是我國最馳名的邊銷茶，鼎盛時期遠銷古絲綢之路沿線40多個國家和地區，因在諸多名茶中獨開金花，故被譽為“絲綢之路上的神秘之茶”。

   金花茯茶是黑茶中的精品。在適宜的溫濕度條件下，黑茶中大量繁殖一種對人體有益的微生物——冠突散囊菌，生成無數微小的金黃色菌落(子囊堆)，這些子囊堆在放大鏡下觀察形如金花，故名“金花茯茶”。經過冠突散囊菌的作用，黑茶的粗澀味減少，滋味更加醇和好喝，同時冠突散囊菌的代謝產物還提升了金花茯茶的保健功效。

  冠突散囊菌是一種益生菌，屬于真菌界、子囊菌門散囊菌綱、散囊菌目、發菌科、散囊菌屬，已獲得國家衛計委新食品原料受理，批準其使用于嬰幼兒食品之外的各種食品和飲料。冠突散囊菌在茯磚中的代謝物具有促消化、降脂、減肥、防治心腦血管疾病和糖尿病等功效，其中的孢外多糖對癌細胞有抑制作用。冠突散囊菌被國家批準作為新食品原料的受理日期為 2016年11月29日，受理編號是衛食新申字(2016)第 0011號，這對于人類生命健康具有十分重要的意義。

   湖南農大博士生導師、茶學科帶頭人劉仲華教授在給中央領導作《黑茶與神奇的金花茯茶》學術報告中提出：在發花過程中，茶的游離氨基酸、茶多酚、黃酮類咖啡堿、可溶性糖都有不同程度下降，但是芳香類物質的種類從發酵前的60種增加到66種，其中醛酮類增加了3.2倍，萜烯類增加了1.7 倍，脂醇類增加了4.7 倍，特別是產生了獨特的“菌花香”，提升了茶的品質風味，有助于通過品飲金花茯茶提升人體免疫力。劉仲華教授還對金花茯茶降血脂、降血糖、減肥、調節腸冒功能、抗腹瀉、對部分癌癥的抑制作用及機理等做了詳細的說明。

  早在1998 年，日本豐茗會理事長松下智先生在考察我國河西走廊時得到了金花茯茶，回去后經過長期深入地研究，發現金花茯茶具有多種非凡的保健功效，驚嘆“金花茯茶是中國古絲綢之路上的神秘之茶”。絲綢之路沿線的各族百姓對金花獲茶情有獨鐘，甚至到了“一日不喝則滯(消化不良 )，三日不喝則病”的地步，他們把金花獲茶譽為“生命之茶”“民族大團結之茶”“一日不可或缺的強身健體之茶”。

  制作工藝：

金花茯茶制作技藝于2022年12月列入世界非物質文化遺產名錄，其制作工藝主要有18道工序：選料→篩分整理→拼配→渥堆→計量→蒸茶→壓制定型：手筑（稱茶→蒸茶→灌封→筑制→疊封→捆扎）；機械壓制→進烘發花（分別掌控發花期和發花茂盛期溫濕度）→干燥→冷卻→檢測→包裝→入庫。

  品質特征：

金花茯茶的品質特征主要體現在：金花茂盛，茶好金花開，花朵品質好。磚內無黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌。“發花”對茯磚茶品質風味的形成至關重要，“金花”顆粒大，色澤金黃，香氣純正，菌花香突出是茯磚茶品質好的重要標志之一。

   金花茯茶有自然發酵、越陳越香的特性，它是“時間的作品”，經保藏一定年份的自然發酵，使茶品的品質得到升華，越陳越香。新茶一般存放3年，其湯色橙黃，香氣純正、滋味醇和，微澀；一般保藏15年左右就為陳茶，湯色紅亮，香氣純正，有陳味，滋味醇和，回甘，無澀味；一般保藏15年以上為老陳茶，湯色橙紅亮，或琥珀色，陳香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。

   金花茯茶的新茶、陳茶、老陳茶，品質形成的機理和養生保健功能是一樣的，要提倡飲新茶，重消費，輕收藏，有條件的，可以適當保藏一些金花茯茶。

通過本文分享，金花茯茶究竟是憑什么能成為古絲綢之路上神秘之茶的？它的神秘之處你了解到了嗎？