“一茶一時間，一葉一乾坤。”常聽人說“老茶”、“新茶”、“陳茶”，許多人對此辨別不清。那么，究竟是多少年的茶才算是“老茶”？是不是收藏很久的茶就是“老茶”？有人說玩古董的是土豪，其實喝老茶的才算是真正的土豪！古董再貴，物件還在，即使賣掉也還有可能增值；可是老茶喝著喝著就沒有了，純消費品，所以大多數(shù)人都舍不得喝，也舍不得賣，因此，許多老茶比古董還珍貴。老茶是指有意識地把品質(zhì)優(yōu)異的特定茶品存放5到10年以上,具有陳韻品質(zhì)特征的茶。而存放時間為3年以下的茶葉,由于陳化不足只能被稱為新茶。不同品類的茶葉由于其性質(zhì)的差別,需要達到“老茶”高度的年限自然也各不相同。那么，各大發(fā)酵茶的老茶應(yīng)該是什么樣的呢？且聽湖南省茶葉博物館的收藏行家們?yōu)槲覀兗毤毜纴怼?/span>
《黑茶》
黑茶被譽為“可以喝的古董”，湖南黑茶經(jīng)過一定時間的存放后，湯色紅濃明亮，滋味比較醇和、爽滑，有“越陳越醇、越陳越香、越陳越值錢”的說法。對于傾情于黑茶的人們而言，陳年黑茶是一種帶記憶的茶品，因為它是由時間累積起來的，口感醇厚，沒有一點單薄的水感。喝黑茶是要嚼著喝的，茶湯入口，每嚼一下陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑、綿軟，還有淡淡的陳韻，越喝越濃，回味無窮。經(jīng)過漫長歲月陳化的黑茶，除了黑茶共同的保健作用之外，最大的特點是有一定的藥用功效，而且收藏時間越長，功效越強勁。許多資料顯示：黑茶在長期存放后，其內(nèi)含物質(zhì)起了變化，茶湯有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效，還可活血通絡(luò)去脹氣，防治動脈粥樣硬化，降血脂、降血壓、降血糖、抗癌防癌等多種功效。
《白茶》
說到白茶，我們總會提到“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。業(yè)內(nèi)多數(shù)人認為，白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。福鼎市品農(nóng)茶業(yè)副總經(jīng)理林章文介紹，以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。一杯老白茶入口，獨特爽滑的口感便令人難以忘懷。除了老白茶的口感，它的功效也是極好的在降火、消炎方面有較好的功效，因為老白茶能夠有效調(diào)節(jié)細胞免疫功能，降低炎癥因子，增強機體清除損傷因子的能力。專家曾對新白茶與老白茶同時做了研究，發(fā)現(xiàn)白茶年份越久，消炎功效會更好。
《紅茶》
老紅茶具有補充營養(yǎng)、促進消化、提神醒腦、緩解便秘、輔助降血壓的功效與作用，但一般的紅茶并不具備長期保存的條件，故在業(yè)內(nèi)尚存在一些質(zhì)疑和爭議。近年來，湖南省茶業(yè)集團發(fā)揮“敢為人先”的精神，研發(fā)出了第一款也是目前唯一一款通過品質(zhì)認證且可長期存放的紅茶——十年珍藏金毛猴紅茶。該款老紅茶被譽為茶界“奇葩”，以其獨特的香氣和口感征服了世界上最挑剔的味蕾。經(jīng)過20年鍥而不舍的鉆研打磨，竭力破解了影響紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵因子，喚醒了沉寂百年的湖紅之韻。該茶創(chuàng)新融合了6大茶類關(guān)鍵工藝，400余種香氣成分被形成，是中國茶企在茶科技上的進步探索和輝煌成果。該款老紅茶茶形靈動，金毫顯露，甘醇鮮爽，花氣高揚。
《青茶》
青茶又稱烏龍茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于清雍正年間。烏龍茶品類繁多，一般的烏龍茶陳放年份為3-6年。但有專家認為，一般情況下鐵觀音要10年以上才能稱為老茶。陳化后的鐵觀音，茶性溫和，藥效更足，能暖胃、補氣和安神。被稱為“老鐵”的陳香型鐵觀音老茶是祛火、去膩的佳品，帶有淡淡的焙火香、陳香，滋味醇和，苦澀感低，是鐵觀音茶葉中的高級茶品，深受烏龍茶愛好者的青睞。
《黃茶》
酒越存越醇，茶愈放愈香。一杯好的老黃茶，具有強烈而剛猛的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長的香氣。但一般的芽尖類黃茶不具備長期存放的價值，只有餅類及磚類的黃茶具備。如今生活節(jié)奏越來越快，壓力增大，人們開始尋找一種能夠讓肉體放松的東西，恰好老黃茶是安神解郁良藥，漸漸被人們認可，形成了今天的熱潮。老黃茶還含有某些未被人類發(fā)現(xiàn)的“暗能量”，對精神類疾病的預(yù)防治療具有很大的研究空間。老黃茶酵香清悅，醇厚甘甜，醇和而香濃，還具有去除胃熱、降脂減肥的功效。
也許，愛喝茶的朋友不一定是為了貪口食之欲而去親近老茶，不過，你若能從嘗飲“老茶”中體驗到“土豪”的滋味，那也不失為一種享受。
